5 cách chế biến rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm ngon miệng?

Rau chùm ngây chứa rất nhiều dinh dưỡng và được các bà mẹ tin dùng cho trẻ. Tuy nhiên nhiều mẹ vẫn băn khoăn không biết rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm. Vinlac sẽ giải đáp những vấn đề của mẹ qua bài viết này.

Rau chùm ngây không phải là loại rau phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên, nếu đã biết đến loại rau này thì các bé không thể bỏ qua nó trong thực đơn ăn dặm của bé! Vậy, rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm ngon miệng và dinh dưỡng? Giá trị mà rau chùm ngây mang lại có thực sự tuyệt vời? Hãy tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây!

Nội dung chính

Rau chùm ngây là loại rau gì? Nó có tốt cho sức khỏe của trẻ không?

Rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng

Lưu ý khi thêm chùm ngây vào bữa ăn dặm của bé

Rau chùm ngây là loại rau gì? Nó có tốt cho sức khỏe của trẻ không?

Rau chùm ngây hay còn được dân gian gọi là chùm mây. Lá của chúng có hình dáng gần giống rau ngót nhưng nhỏ hơn. Ram chùm ngây chịu hạn tốt, dễ trồng, phát triển nhiều nhất ở các khu vực có khí hậu nhiệt đới. Chùm ngây có vị thơm đặc trưng nên khi chế biến thành thức ăn được trẻ nhỏ rất yêu thích.

Bạn đang xem: Rau chùm ngây nấu với gì

Rau chùm ngây có rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ

Theo các chuyên gia, trong chùm ngây có hơn 90 loại chất dinh dưỡng tổng hợp, bao gồm: B1, B2, B3, canxi, kali, magie, photpho, kẽm, vitamin C, vitamin A, chất sắt, chất đạm… cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ. Nó cũng cực kỳ ít chất béo và không chứa cholesterol có hại.

Cải thiện hệ miễn dịch

Rau chùm ngây chứa nhiều axit amin cùng các khoáng chất cần thiết, giúp tăng cường hệ miễn dịch của trẻ, ngăn chặn sự xâm nhập và tấn của vi khuẩn, virus vào cơ thể bé.

Tăng cường năng lượng

Chùm ngây không chỉ có nhiều khoáng chất mà còn có các loại vitamin A, C. Chính vì vậy, việc bổ sung chùm ngây vào bữa ăn dặm giúp bé có đủ năng lượng để vui chơi suốt cả ngày dài.

Tăng cường sự trao đổi chất

Trẻ em đang trong quá trình phát triển nên sự trao đổi chất thường diễn ra mạnh mẽ. Đưa chùm ngây vào bữa ăn dặm giúp bé được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo cho quá trình trao đổi chất ở trẻ nhỏ.

Ngoài ra, rau chùm ngây còn có các lợi ích như chống viêm, giải độc thận, gan, bổ mắt, phát triển cấu trúc tế bào, chống lại bệnh do vi khuẩn, giúp xương phát triển khỏe mạnh hơn… Vì vậy, mẹ đừng bỏ qua loại rau này trong thực đơn ăn dặm của bé!

Rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng

Chùm ngây nếu được chế biến đúng cách sẽ có vị ngậy và thơm nhẹ, kích thích vị giác của bé. Dưới đây là một số công thức cho nhiều mẹ còn chưa rõ rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm.

Cháo chùm ngây thịt bò

Cháo chùm ngây thịt bò – bữa ăn dặm dinh dưỡng cho trẻ

Nguyên liệu:

20g rau chùm ngây;20g gạo10g thịt bò xay nhỏ;200ml nước;Gia vị: dầu oliu, muối, hạt nêm…

Cách chế biến:

Nhặt lá rau chùm ngây, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn;Vo gạo, cho vào nồi cùng 200ml nước, ninh nhừ;Xào thịt bò đã xay nhỏ với một ít dầu oliu;Sau khi cháo trắng đã được ninh nhừ thì thêm thịt và rau chùm ngây đã xay nhuyễn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và cho bé yêu thưởng thức.

Chùm ngây nấu tôm

Rau chùm ngây nấu với tôm cho bé ăn dặm

Nguyên liệu:

20g rau chùm ngây;10g thịt tôm;20g gạo;Dầu oliu;Gia vị.

Cách chế biến:

Thịt tôm rửa sạch với nước, xay nhỏ;Lá chùm ngây rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn;Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng nước và ninh đến khi nhừ;Cho tôm và rau chùm ngây đã sơ chế vào khuấy cùng cháo trắng;Nêm nếm dầu ăn, gia vị là đã hoàn thành bữa ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng cho bé.Nếu bé còn quá nhỏ mẹ có thể xay nhuyễn cháo rồi lọc lại một lần trước khi cho bé ăn để đảm bảo cháo được mịn nhất.

Cháo rau chùm ngây trai

Nguyên liệu:

Trai;Rau chùm ngây;1 bát cháo trắng;Dầu oliu;Gia vị ăn dặm.

Chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: trai rửa sạch, ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 2 giờ để nhả bùn. Sau 2 giờ, rửa lại lần nữa với nước, sau đó đem luộc chín rồi cắt nhỏ. Rau chùm ngây nhặt lá, rửa sạch rồi xay nhuyễn;Xào trai đã cắt nhỏ cùng một thìa cà phê dầu oliu;Cho cháo vào xay nhuyễn rồi ninh nhừ trên bếp với phần nước luộc trai.Thêm rau chùm ngây đã xay vào nồi cháo, đun thêm 5 phút. Sau đó cho toàn bộ phần trai đã được nghiền nhỏ vào nấu cùng.Nêm thêm dầu oliu và gia vị cho vừa với khẩu vị của bé.

Cháo cá hồi rau chùm ngây

Nguyên liệu:

50gr rau chùm ngây50gr gạo nếp, gạo tẻ theo tỉ lệ 1:2150gr cá hồi phi lêDầu oliu;Gia vị ăn dặm.

Chế biến:

Hỗn hợp gạo ngâm nước ấm pha một chút muối trong 1 giờ.Nấu cháo trắng: Cho gạo đã ngâm vào nấu với khoảng 200ml nước.Trong lúc nấu cháo, nhặt lá rau chùm ngây rồi rửa sạch và xay nhuyễn; phi lê cá hồi cho thơm.Đợi khi cháo chín nhừ thì cho cá hồi và rau chùm ngây đã xay vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa (đối với bé trên 1 tuổi) rồi đảo đến khi cháo sôi lại (khoảng 5 phút) thì tắt bếp. Cho bé thưởng thức khi còn nóng.

Lưu ý khi thêm chùm ngây vào bữa ăn dặm của bé

Không sử dụng rễ chùm ngây

Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng khi sử dụng rau chùm ngây mẹ chỉ nên dùng lá, quả và hạt. Rễ cây chùm ngây là phần mẹ cần loại bỏ tuyệt đối, không được thêm vào đồ ăn dặm của bé vì chúng có chứa một số chất độc hại, có thể dẫn tới ngộ độc.

Không cho trẻ ăn rau chùm ngây trong một tuần

Rau chùm ngây có thể được coi là loại thực phẩm “siêu dinh dưỡng”. Hàm lượng vitamin C cao gấp 4 lần so với cam, độ đạm cao gấp 2 lần sữa, lượng canxi, kali và vitamin A cũng cao hơn hẳn so với một số loại thực phẩm khác như sữa, chuối, cà rốt. Chính vì quá nhiều chất dinh dưỡng nên mỗi tuần, mẹ chỉ nên cho bé ăn rau chùm ngây 3-4 bữa. Ngoài ra, ăn quá nhiều chùm ngây cũng khiến bé mau chán.

Hạn chế cho trẻ ăn chùm ngây vào buổi tối

Rau chùm ngây có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C. Vitamin C có trong chùm ngây có thể khiến thần kinh của bé hưng phấn, từ đó dẫn tới việc mất ngủ ở trẻ.

Có thể sử dụng bột chùm ngây

Bạn có thể sử dụng bột chùm ngây để nấu các món ăn dặm cho bé vừa nhanh chóng, tiện lợi, để được lâu lại không vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng như rau chùm ngây tươi. Cách làm bột chùm ngây cũng rất đơn giản:

Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa lại nước lã rồi để ráo.Dàn lá, phơi lá chùm ngây cho khô lại (lá vẫn màu xanh và có thể bóp vỡ là đạt yêu cầu). Thông thường, công đoạn này mất 5 – 6 ngày tùy thời tiết.Mang lá phơi khô đi xay mịn. Lọc qua rây 1 lần để đảm bảo bột mịn. Vậy là các mẹ đã có bột rau chùm ngây để nấu đồ ăn dặm cho bé cũng như sử dụng vào nhiều mục đích khác cho cả gia đình!

Trên đây là một số lợi ích của rau chùm ngây đối với trẻ nhỏ cũng như gợi ý một số công thức khi mẹ không biết rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm. Ngoài ra, mẹ cũng nên lưu ý một số vấn đề khi thêm rau chùm ngây vào trong khẩu phần ăn hàng ngày của bé để tránh trường hợp thừa dinh dưỡng hay những vấn đề không tốt cho sức khỏe.

Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh · Nội khoa – Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh

Món canh rau chùm ngây với sự hòa quyện từ vị ngọt của thịt băm cùng vị đắng nhẹ của rau chùm ngây sẽ nhanh chóng trở thành món ăn ưa thích của gia đình bạn. Hương vị thanh mát của món canh này sẽ giúp bạn giải nhiệt cho ngày hè nóng bức.

Bên cạnh món rau chùm ngây nấu cùng thịt băm, bạn cũng có thể linh hoạt thay thế bằng tôm, cua, thịt bò hoặc các loại nấm như nấm rơm, nấm tuyết và nấm kim châm để đa dạng thực đơn cho mỗi bữa ăn.

Chuẩn bị

200g rau chùm ngây 200g thịt heo băm nhuyễn 1,5 lít nước Một số gia vị cơ bản gồm dầu ăn, hành tím, hạt nêm và muối

Cách chế biến

Bước 1: Lặt rau lấy phần lá của rau chùm ngây, ngâm qua 1 lần nước muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch với 2 lần nước.

Bước 2: Thịt rửa sạch, băm nhỏ. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn loại thịt được băm sẵn ở siêu thị.

Bước 3: Hành tím lột vỏ và mang đi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Bước 4: Cho dầu vào nồi, sau khi dầu nóng vừa, cho hành vào phi lên cho thơm, vàng đều.

Bước 5: Cho thịt băm vào đảo đều trong 1-2 phút.

Bước 6: Sau khi thịt chín và săn lại, hãy cho nước vào nồi đun sôi.

Bước 7: Ngay khi nước sôi, cho tiếp rau chùm ngây vào và để khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Trong thời gian này, nêm nếm hạt nêm và muối sao cho vừa ăn. Hãy lưu ý tránh nấu rau quá lâu vì chùm ngây rất nhanh chín.

2. Cách chế biến rau chùm ngây xào

Bạn có thể xào rau chùm ngây cùng với nhiều thực phẩm khác để làm đa dạng món ăn của mình hàng ngày.

Cách chế biến rau chùm ngây xào thịt bò

Món rau chùm ngây xào cùng thịt bò là món ăn rất dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Nếu bạn muốn con yêu ăn nhiều rau hơn, hãy thử làm món ăn này nhé. Đặc biệt, rau chùm ngây còn có tác dụng chống suy dinh dưỡng cho bé yêu nữa đấy.

Chuẩn bị

200g rau chùm ngây 200g thịt bò Một số gia vị cơ bản gồm dầu ăn, hành tím, tỏi, hạt nêm, hạt tiêu và muối

Cách chế biến

Bước 1: Lặt rau để lấy phần lá của chùm ngây, ngâm qua nước muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo bớt nước.

Bước 2: Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp thêm một ít dầu, hành tím, hạt tiêu và hạt nêm trong vòng 10-15 phút.

Bước 3: Tỏi lột vỏ, rửa sạch, sau đó thái nhuyễn.

Bước 4: Cho dầu vào chảo không dính, sau khi dầu nóng vừa, cho tỏi vào phi thơm.

Bước 5: Lúc tỏi chín vàng, nhanh chóng cho thịt bò vào xào với lửa lớn và đảo đều tay. Ngay khi thịt vừa chín tái thì cho ra đĩa để riêng.

Bước 6: Tiếp đó, cho thêm một ít dầu vào chảo và cho rau chùm ngây vào xào đều tay. Sau 1 phút thì cho phần thịt bò chín tái vào đảo đều tiếp.

Bước 7: Tiếp tục xào thịt và rau thêm một chút. Trong lúc này, bạn nên nêm thêm một ít gia vị và tắt bếp. Tránh xào quá lâu khiến rau bị nhừ hoặc thịt bò bị dai mất ngon.

Cách chế biến rau chùm ngây xào trứng

Bạn cũng có thể thử làm món rau chùm ngây xào trứng, món ăn đặc biệt phù hợp cho trẻ biếng ăn. Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thực hiện món ăn này chỉ trong vòng vài phút cho bữa sáng hoặc trưa bận rộn.

Chuẩn bị

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau chùm ngây, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, tuốt rau để lấy phần lá.

Xem thêm: Top 3+ thuốc điều hòa kinh nguyệt tốt cho chị em phụ nữ, đẹp da, mờ nám, điều hòa kinh nguyệt

Bước 2: Đập trứng gà cho vào bát, sau đó khuấy đều và cho thêm một ít nước mắm và tiêu để món ăn đậm đà hơn.

Bước 3: Hành tây lột bỏ vỏ và thái miếng vừa ăn.

Bước 4: Cho dầu vào chảo để nóng, sau đó cho hành tây vào xào sơ.

Bước 5: Sau khi hành tây mềm và trong dần, cho tiếp lá chùm ngây vào, nêm vào 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt. Hãy xào rau nhanh và đều tay.

Bước 6: Khi rau vừa chín tới, tiếp tục rưới trứng gà vào rau và khuấy đều. Để món ăn đạt yêu cầu, bạn nên để trứng bám đều vào lá rau và hạn chế làm rau bị nát trong khi xào.

Bước 7: Chỉnh lửa ở mức thấp, xào thêm một chút để trứng vừa chín thì tắt bếp.

Bước 8: Cho rau xào trứng ra đĩa và trang trí cùng một ít ngò và hành lá. Nếu muốn đẹp mắt hơn thì bạn có thể nấu theo kiểu trứng tráng rồi cuộn lại và cắt thành từng khúc.

3. Cách chế biến rau chùm ngây trộn gỏi tôm thịt

Ngoài các món gỏi bắp cải hoặc gỏi ngó sen thường làm, bạn có thể thử thiết đãi gia đình món gỏi chùm ngây tôm thịt lạ miệng. Hương vị chua ngọt của nước mắm quyện cùng vị ngọt của thịt và tôm khi được ăn cùng rau chùm ngây sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.

Chuẩn bị

Cách chế biến

Bước 1: Rau chùm ngây tuốt lấy lá, sau đó ngâm qua nước muối trong 5 phút, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi nước sôi, bỏ thêm 1 thìa cà phê muối và luộc chín. Vớt ra cho nguội bớt, sau đó xé nhỏ thành sợi vừa ăn.

Bước 3: Cà rốt và dưa leo rửa sạch, sau đó thái sợi vừa ăn, cho vào ngâm cùng nước muối trong 10-15 phút.

Bước 4: Lặt rau răm lấy phần lá, rửa sạch với nước và thái rối.

Bước 5: Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi và bào hành tím thành các lát mỏng để riêng ra 2 chén nhỏ. Cho hành tím vào chảo nóng phi cho giòn thơm, vàng đều và tắt bếp.

Bước 6: Rang đậu phộng trên chảo với lửa vừa cùng với một ít muối. Sau đó lấy ra lược bỏ vỏ và giã cho nhuyễn bớt.

Bước 7: Cho rau chùm ngây, cà rốt và dưa leo vào bóp sơ cùng với 1 thìa giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 ít muối.

Bước 8: Pha nước mắm chua cay theo tỷ lệ 1 phần nước mắm : 1 phần đường : 1 phần nước cốt chanh và 4 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể tùy theo khẩu vị gia đình mà điều chỉnh công thức pha chế riêng. Sau khi thấy vừa miệng, hãy cho thêm ớt đã băm nhuyễn cùng tỏi vào đảo đều.

Bước 9: Cho rau ra đĩa, sau đó cho tôm thịt lên trên và rưới lên một ít nước mắm. Đảo đều trong vài phút cho ngấm gia vị. Bạn đừng cho quá nhiều nước mắm vào khiến rau bị nhừ quá. Hãy để nước mắm ra chén nhỏ để làm nước chấm riêng lúc ăn.

Bước 10: Trước khi ăn, hãy rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn cùng hành phi lên, cho thêm rau răm vào để tăng hương thơm, vị bùi béo cho món ăn.

4. Sinh tố chùm ngây

Cách chế biến rau chùm ngây làm sinh tố sẽ giúp cả gia đình bạn có món tráng miệng giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

Đặc biệt, nếu bạn đang chán ngán với các món sinh tố thông thường, hãy thử kết hợp các loại trái cây cùng lá chùm ngây nhé. Để làm món sinh tố, bạn nên chọn dùng loại bột xay sẵn thay vì dùng lá chùm ngây tươi nhé.

Chuẩn bị

Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch trái cây và cắt thành các miếng vừa, để lại một ít và cho vào máy xay sinh tố.

Bước 2: Thêm vào nửa thìa bột rau chùm ngây hoặc tự điều chỉnh theo sở thích.

Bước 3: Cho thêm vào sữa đặc, sữa tươi. Nếu bạn thích vị béo ngậy, bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng kem sữa whipping cream.

Bước 4: Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó cho thêm đá viên vào và tiếp tục xay.

Bước 5: Rót sinh tố ra ly và thêm vào một ít trái cây tươi cắt hạt còn dư. Trước khi thưởng thức, bạn nên thêm vào một ít sợi dừa tươi và đậu phộng giã nhuyễn vào.

5. Trà chùm ngây

Ngoài món sinh tố, bạn cũng có thể học cách chế biến rau chùm ngây thành những ly trà thơm ngon để giúp cung cấp năng lượng cho các hoạt động làm việc và duy trì sự tỉnh táo cũng như sự tập trung.

Chuẩn bị

• Tìm mua 400g rau chùm ngây tươi.

• Lặt rau để lấy phần lá chùm ngây, mang đi rửa sạch vài lần nước và để cho ráo nước.

• Cho lá chùm ngây vào một cái bao ni lông lớn và phơi khô với điều kiện nhiệt độ phòng. Trước khi phơi, hãy đục vài lỗ trong bao và treo bao ở trong khu vực mát mẻ tại nhà, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sau khoảng 10-14 ngày, lá chùm ngây sẽ khô lại và có thể bắt đầu chế biến thành trà.

• Sau khi thu hoạch lá khô, bạn hãy cắt nhỏ hoặc nghiền nát thành các mảnh nhỏ. Cho vào một chiếc hũ kín và đậy nắp, bảo quản nơi thoáng mát.

Cách pha chế

• Lấy khoảng 1 thìa cà phê lá chùm ngây để nấu trà.

• Sau khi đun nước nóng, hãy cho khoảng 500ml nước vào ấm để ngâm trà.

• Nếu bạn ưa thích vị ngọt và muốn trà thơm hơn, hãy cho vào ấm vài lát gừng hoặc một ít mật ong nguyên chất.

• Sau khoảng 5-10 phút, rót trà ra ly và thưởng thức. Nếu bạn muốn uống lạnh, hãy thêm vào vài viên đá.

Với 5 cách chế biến rau chùm ngây độc đáo và thơm ngon, hãy thử thực hiện các món ăn và thức uống này để chiêu đãi gia đình vào bữa ăn nhé. Đây cũng là một cách giúp mỗi thành viên trong gia đình bạn tăng cường hấp thu thêm các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.