Dùng kem tươi để trang trí bánh gato đúng cách bắt bông kem căn bản

Dùng kem tươi nhằm trang trí bánh gato là biện pháp làm phổ cập nhất hiện nay, vừa dễ dàng và đơn giản lại vừa đẹp. Dù các bạn có đậy socola tuyệt tráng gương đến bánh thì giải pháp làm này vẫn vô cùng được ưa chuộng. Vậy làm thế nào nhằm trang trí bánh gato đúng cách bằng kem tươi, hãy để Beemart nhảy mí cho bạn nhé!

A. Khác nhau Topping Cream với Whipping Cream

Để tô điểm bánh gato đúng cách, trước tiên bạn phải phân biệt được hai nhiều loại kem tươi phổ biến nhất hiện nay là Whipping Cream với Topping Cream. Đặc biệt với những ai mới chập chững vào nghề bánh thì sẽ rất khó khăn trong bài toán phân biệt hai loại kem này vị cùng là kem tươi tuy thế mỗi loại lại có những điểm sáng khác nhau cơ bản.

Bạn đang xem: Cách bắt bông kem căn bản

Topping Cream cùng Whipping Cream rất nhiều là loại nguyên liệu chính để tạo cho lớp kem trang trí bánh mềm mịn, phệ ngậy. Hai nhiều loại kem này đều phải sở hữu màu trắng, dễ pha trộn với những loại nguyên liệu, màu hoa màu để tạo thành những “kiệt tác” bởi kem khôn xiết độc đáo.

Nhưng dù rứa nào thì 2 loại kem này cũng rất khác nhau đó nhé! chưa hẳn loại bánh nào bạn có thể sử dụng chúng để sửa chữa cho nhau được đâu.

3. Biện pháp sử dụng:

– xung quanh dùng để gia công kem trang trí phương diện bánh, Whipping Cream còn có tương đối nhiều ứng dựng khác ví như làm bánh mousse, pudding, caramen, kẹo socola tươi (chocolate truffes) cùng kem mát giá nữa nha!

– Topping Cream đa số chỉ dùng để phủ với trang trí bánh. Cũng có 1 số các loại Topping Cream có công dụng thay thay Whipping Cream khi có tác dụng bánh mousse.

4. Giải pháp bảo quản:

– Whipping Cream bảo vệ ở phòng mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong cần lau sạch mát miệng vỏ hộp (lau không còn sạch kem bám xung quanh miệng), đậy bí mật nắp và bọc trong túi nilon. Thời gian bảo quản được khoảng chừng 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh. Lưu ý trong thời gian bảo vệ thi phảng phất hãy mang hộp Whipping ra rung lắc lên vài lần mang đến kem không bị đông lại sinh sống đáy.

– Topping Cream bảo vệ ở phòng đá tủ lạnh. Sau khi dùng xong cần kẹp miệng túi cảnh giác rồi bỏ vào ngăn đá. Khi dùng thì chi ra và để rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ giá từ 8 – 12 giờ. Thời gian bảo vệ được khoảng chừng 3 mon hoặc hơn, tùy ở trong theo nhiệt độ tủ lạnh.

B. Cách dùng kem tươi để trang trí bánh gato

1. Giải pháp đánh bông kem

Với những bạn mới lần đầu làm bánh thì cần sử dụng Topping Cream nhằm dễ tiến công bông và bắt kem hơn nhé, bánh cũng dễ đứng kem và bảo vệ lâu hơn. Còn sau này khi quen thuộc rồi thì chúng ta cũng có thể kết phù hợp Topping cùng với Whipping để kem tươi có mùi vị ngon hơn.

– cách 1: Cho phần kem tươi vào âu sạch. Tiếp đến cho âu vào ngăn đông tủ lạnh để phần kem này đông đá lên khoảng 1/2 lượng kem vào âu.

– cách 2: Lấy âu ra ngoài, áp dụng máy đánh trứng để đánh bông kem. Chỉnh sửa tốc độ nhỏ trong khoảng tầm 30 giây, sau đó chỉnh vận tốc tăng dần và triển khai đánh kem, khi đánh buộc phải đánh từ chổ chính giữa âu ra thành âu theo một vòng tròn đều, kế tiếp ngược từ thành âu vào tâm âu.

– cách 3: Thông thường tiến công bông kem trong khoảng 3 – 5 phút sẽ thấy kem đông sệt lại, mặc dù để kem bông lên, nhấc que tiến công kem thấy gồm chóp nhọn rủ xuống là được.

Lưu ý:

– Kem Topping Cream đề nghị đánh trong điều kiện nhiệt độ lạnh để sở hữu thành phẩm xuất sắc nhất. Bởi vậy bạn cũng có thể dùng chậu thau nước đá đặt mặt đáy âu, tiếp nối thực hiện tấn công kem.

– khi đánh nên để máy tiến công trứng vuông góc cùng với âu nhằm khi tiến công kem sẽ không chạm vào thành âu, đáy âu gây tiếng kêu lớn. Việc chạm que tấn công trứng vào thành âu hoặc lòng âu rất có thể bào mòn phần âu sắt kẽm kim loại gây độc hại.

– Không tấn công quá tay nhé, kem sẽ ảnh hưởng rỗ và bao gồm thể tách nước không thể sử dụng được.

2. Cách bắt hoa

Bắt hoa tạo ra hình trang trí bánh gato bởi kem Topping tương tự như Whipping, bạn phải sử dụng đui cùng túi bắt kem để sở hữu những hoa lá hay họa tiết hoa văn đẹp may mắn muốn nhé!

3. Một số trong những ý tưởng tô điểm bánh gato solo giản

C. Cách bảo quản Topping Cream

Topping Cream cần bảo vệ ở nhiệt độ lạnh, bảo quản tốt độc nhất là ở phòng đá tủ lạnh. Khi sử dụng Topping quăng quật rã đông từ bỏ nhiên bằng cách để trong chống mát tủ rét từ 8 – 12 giờ, tấn công bông kem khi còn lạnh. Thời gian bảo quản kem còn tùy nằm trong vào nhiệt độ độ, bao gồm thể bảo vệ kem vào 3 tháng hoặc hơn.

Khi sử dụng không hết chúng ta nên kẹp mồm túi kem cẩn trọng rồi cất vào ngăn đá, cách rất tốt bạn bắt buộc cho phần kem còn lại vào chai nước khoáng có nắp để bảo quản. Phần kem tươi không dùng hết bao gồm thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong tầm 1 tuần hoặc 10 ngày trong điều kiện vô trùng cùng không bảo vệ cùng với những loại thực phẩm khác, độc nhất vô nhị là gần như thực phẩm có mùi nặng như: hành tây, tỏi, bắp cải, thịt, cá vày những lương thực này sẽ làm cho kem bị ám mùi.

Khi bảo quản kem trong phòng đá tủ lạnh lẽo thì phần kem tươi đã đông lại cùng sẽ tách nước sau khoảng thời gian lâu. Phần kem này rất có thể dùng để chế biến các món ăn hoặc cần sử dụng làm kem tươi. Còn nếu như như bạn muốn tái thực hiện để triển khai đánh bông phần kem này thì nhằm vào âu kim loại rồi đun giải pháp thủy. Quấy đều cho chỗ kem lỏng ra thì hoàn toàn có thể dùng để lạnh và đánh bông như ban đầu. .

Cách chữa trị khi kem Topping bị tách bóc nước:

– trường hợp như kem tươi sẽ bị bóc tách nước thì kĩ năng rất cao là bạn không thể tái sử dụng được phần kem này nữa. Mặc dù để chúng hoàn toàn có thể vẫn thực hiện được thì triển khai mẹo sau đây: bỏ thêm vào âu kem một chút ít kem tươi nghỉ ngơi dạng lỏng rồi trộn cho hầu như nhẹ cho tới khi thấy phần kem mịn mượt trở lại. Tuy vậy với mẹo nhỏ này bạn chỉ rất có thể sử dụng khi trạng thái kem chưa hoàn toàn bị tách bóc nước, hoặc có tách nước nhưng lại chỉ ở trạng thái nhẹ, phần kem không bị lổn nhổn hoặc chưa chuyển vàng, bóc béo.

Xem thêm: Top 5 bơm tăng áp mini cho bình nóng lạnh giá tốt, giảm giá đến 40%

– giả dụ như phần kem đã tách bóc nước rất nhiều thì phần hóa học béo bóc tách riêng thành hồ hết lợn cợn lổn nhổn và gửi sang màu đá quý nhạt thì năng lực phần kem không còn được thực hiện sẽ cao hơn.

Do vậy nhưng trong quá trình đánh kem bạn nên chú trọng về kỹ thuật tấn công kem đúng độc nhất để rất có thể sử dụng hết được lượng kem vẫn đánh, không nhằm bị phí tổn phạm. Nếu mới bước đầu học đánh kem bạn hãy thử với một chút ít kem trước để quen với phương pháp đánh bông kem nhé.

D. Tải kem tươi nhằm trang trí bánh gato ở đâu?

Kem tươi được thực hiện khá thông dụng trong làm bánh cùng pha chế thứ uống, do vậy mà bạn có thể dễ dàng tải được tại những siêu thị, các siêu thị lớn bán vật liệu và nguyên tắc làm bánh nhé. Trong đó chi phí của Topping tương đối hợp lý hơn so với Whipping, trọng lượng khoảng chừng 1 lít giúp bạn thỏa sức làm cho bánh, pha trộn với một lượng kem lớn mà vẫn rất tiết kiệm nhé.

Trong đó thành phầm Kem tươi Topping Base Rich’s hay nói một cách khác là Kem làm cho bánh BASE từ thực đồ (tức là không có sữa hoặc chất bự từ thực vật), là một trong những loại Topping Cream được hội yêu bánh tin cần sử dụng hiện nay, với đầy đủ ưu điểm:

– hàm lượng chất mập = 0.

– lượng chất Cholesterol = 0

Khi có tác dụng kem tô điểm bánh, Topping Cream rất đứng kem, dễ dàng trang trí với lại ít bị chảy rộng Whipping Cream nên hoàn toàn yên trọng điểm khi đem bánh đi khuyến mãi ngay hay ra bên ngoài trời nóng. Bảo quản: Giữ đông -18°C (lưu trữ lâu); hoặc giữ lại mát vào tủ rét ở ánh sáng từ 2 – 5°C (trong khoảng thời gian từ 24h – 36h trước khi sử dụng).

Hi vọng cùng với những chia sẻ về biện pháp dùng kem tươi nhằm trang trí bánh gato đúng cách, bạn đã có thể tự làm một cái bánh kem thật tuyệt vời và bắt mắt như ngoài hàng nhé!

Tiếp theo (và hi vọng.. Hết) về biện pháp làm bánh (Link những phần trước: Phần 1 – Phần 2)

Dụng núm làm bánh thì tất cả rất nhiều, và cũng tương tự các thứ đồ vật gia dụng khác, càng ngày lại càng gồm thêm nhiều mặt hàng mới để giao hàng cho “công cuộc nhào trộn & nướng” tiện lợi hơn. Với các bạn đang trong tiến trình học làm cho bánh thì bản thân nghĩ những dụng cụ ra mắt trong Phần 1 & 2 là kha khá đủ dùng rồi (thật ra mình cũng chỉ bao gồm từng ấy máy thôi :) ). Phần cuối này mình reviews thêm một số dụng nạm khác, đa phần đều nằm trong nhóm “có thì rất tốt, nhưng không có cũng ko sao” nhé ;)

1. Các loại khuôn

Khác với các loại khuôn giới thiệu trong phần 2 – là rất nhiều khuôn bánh cần thiết & cơ bản, và có tính ứng dụng cao, rất có thể dùng để làm nhiều loại bánh – những khuôn vào mục này không hẳn là không đề xuất thiết, nhưng phần lớn đều là khuôn chuyên sử dụng cho một các loại bánh tốt nhất định, mình reviews thêm để anh chị tiện tham khảo.

1.1. Khuôn petit fours:

Petit fours là tên thường gọi chung cho những loại bánh có kích thước nhỏ (ở bên đây mình thấy kiểu đồ tráng miệng là Petit fours dường như rất phổ biến, cơ mà thường là hết sức đẹp, mình đang có nhu cầu muốn ^^). Khuôn Petit fours là khuôn để làm các loại bánh này (một vài ba loại thân quen là financiers, mini tarlets..)

Bánh và Khuôn Petit fours

1.2. Khuôn Madeleine:

Khuôn dành riêng cho các loại bánh sponge cỡ nhỏ tuổi với hình dạng đặc thù giống vỏ sò, siêu thơm vị bơ với một số hương vị thân quen như hạnh nhân, cam xuất xắc chanh. Khuôn Madeleine thông thường có dạng khay liền với 8 – 12 khuôn sò nhỏ, làm từ chất liệu bằng kim loại hoặc Silicone. Mình có 1 khay Silicone, dùng rất yêu thích vì không phải chống dính như khuôn sắt kẽm kim loại :)

1.3. Khuôn Brioche:

Khuôn chuyên sử dụng cho bánh mỳ Brioche (một nhiều loại bánh mỳ của Pháp). Nếu xem qua sẽ thấy khuôn Brioche khá tương đương với khuôn Cupcake rời, tuy thế khuôn Brioche thì thường sẽ có đáy bé và mồm rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Mặc dù vậy, các khuôn Brioche cỡ nhỏ vẫn có thể sử dụng để làm Muffins hoặc Cupcakes.

1.4. Khuôn Baguette: để triển khai bánh mỳ Baguette

2. Quy định trang trí bánh

2.1. Túi bắt bông kem và cỗ đui bắt bông kem

Có nhiều nhiều loại túi bắt bông kem, ví dụ như túi bởi vải, rất có thể giặt sạch mát và sử dụng lại, hoặc túi nilon áp dụng một lần. Mình tìm được link này hướng dẫn phương pháp cho kem vào túi, thấy cũng ổn, các bạn nào cần thì tham khảo nhé.

Về những loại mù bắt kem và đui nào đã tạo ra hình gì thì các chúng ta có thể tìm qua Google với trường đoản cú khóa “wilton tip chart” vẫn thấy có tương đối nhiều bảng về những loại đui, ví dụ như hình ở dưới:

Tên giờ Việt của những loại mù thì tôi cũng không biết. Bản thân mình đi tải thì dựa vào dáng vẻ đui là bao gồm thôi. Để trang trí thường thì thì bản thân nghĩ không độc nhất vô nhị thiết phải mua nhiều đui, gồm một vài một số loại để bắt những hình cơ phiên bản như là sò, sao, hoa, lá, cánh hoa hồng có thể là kha khá ổn rồi. Từng loại bao gồm 2-3 chiếc để nếu đề xuất bắt những màu thì không phải thay hoặc cọ đui.

2.2. Bàn xoay và dao chà láng:

Bàn luân phiên giúp quá trình trét kem & trang trí bánh của khách hàng thuận nhân tiện hơn. Dao chà láng thì không chỉ giúp chà láng kem lấp dễ hơn mà còn rất có thể dùng để tạo các vân, sóng tự nhiên và thoải mái trên mặt bánh

2.3. Đế bánh:

3. Chế độ tạo hình bánh quy (cookie)

3.1. Khuôn giảm bánh quy (Cookie cutters)

Các khuôn cắt bánh quy cùng với đủ những hình thù ngộ nghĩnh để giúp bạn có những cái bánh quy xinh xắn. Khuôn giảm bánh quy được gia công từ những chất liệu, khi lựa chọn thì chúng ta nên chọn các chất liệu cứng cáp, cạnh đầy đủ sắc bén để cắt bột cùng cao tối thiểu 1,5-2cm.

3.2. Cookie press:

Cũng là 1 trong những công núm giúp sản xuất hình bánh quy, bột được ấn vào “máy” cùng dùng các loại mẫu mã khuôn không giống nhau để “bắn” ra các cái bánh quy tất cả hình thù khác nhau. Bánh làm cho từ cookie press tương đối là đẹp, mình cũng thích tuy thế giá sở hữu 1 cỗ cookie press tốt thì chẳng tốt tí nào phải vẫn sẽ xếp vào nhóm “wish list”.

4. Quy định cắt, nạo vét bột

4.1. Bench Scraper: Vét bột mỳ

Thường là một trong những lưỡi dao sắc hình vuông hoặc chữ nhật, có một cạnh bao bọc lớp gỗ bên ngoài hoặc nhựa để cầm. Tuy không phải là luật pháp bắt buộc cần được có nhưng cá thể mình suy nghĩ Bench Scraper khá là hữu dụng, có thể dùng cho không ít việc trong làm bánh, ví dụ như giúp “róc” bột mỳ dính xung quanh bàn trong khi nhồi bột bánh mỳ, cắt những loại bột bánh mỳ sau khoản thời gian nhồi, cắt bột bánh quy (cắt hình bánh quy tròn từ một cây bột hình trụ chẳng hạn), giúp dịch chuyển các khối bột mỳ sau khoản thời gian nhồi (và cắt)…

4.2. Dough/ Bowl Scraper

Cũng là 1 trong dụng nuốm để vét bột (scraper), cơ mà khác cùng với Bench Scraper, Dough Scraper thường là 1 miếng nhựa giỏi plastic nhỏ vừa, gồm một cạnh thẳng, phần còn lại hình vòng cung, rất hữu ích khi phải vét sạch sẽ âu trộn bột, giỏi gạt bột mỳ dính trên cây cán bột.

4.3. Cake leveler:

Giúp cắt bánh ga đánh thành những lớp nhằm trét kem, có tác dụng bánh những tầng (nhưng mà với bản thân thì cái này sẽ không có công dụng mấy)

4.4. Pizza cutter:

Ngoài việc dùng để cắt pizza thì khí cụ này cũng có thể dùng để cắt một vài loại bột bánh mỳ tuyệt bar cookies

4.5. Dao lưỡi răng cưa: dùng để làm cắt bánh mỳ hoặc xẻ một số trong những loại bánh ga-tô, giúp mặt phẳng cắt mịn màng hơn.

5. Các dụng cố kỉnh khác

5.1. Thanh hao quét bột, bơ:

Có một dòng chổi như vậy này sẽ rất tiện lợi khi bạn cần quét trứng hoặc bơ lên bánh mỳ trước lúc nướng, hoặc phết dầu ăn/ bơ lên khuôn, tốt phủi bột thô thừa trên mặt các khối bột bánh mỳ sau khoản thời gian nhồi.

5.2. Kitchen torch (đèn khò): giúp “đốt” các lớp Caramel cùng bề mặt Creme Brulee

5.3. Vẻ ngoài múc kem:

Ngoài việc khiến cho bạn có những viên kem tròn xinh đẹp thì múc kem (loại cỡ nhỏ tuổi hoặc vừa) còn hỗ trợ bạn đong lượng bột và phân tách bột vào những khuôn thuận lợi khi làm muffin xuất xắc cupcake, hoặc nhằm múc những viên bột lúc làm các loại bánh quy không buộc phải nặn hình (như chocolate chip cookie chẳng hạn).

5.4. Food processor:

Cá nhân bản thân nghĩ rằng đó là một một số loại máy thuận lợi và cực kỳ nên có trong đơn vị bếp. Food processor để giúp bạn ko mất công băm chặt những loại rau quả thành miếng nhỏ dại (khi bắt buộc xào hay làm bếp canh, súp…, đặc biệt là thái bé dại các một số loại hạt để cho vào bánh), và có thể dùng để trộn bột cho một số loại bánh, xay hoa quả…

5.5. Metal spatula:

Spatula bằng kim loại, có lưỡi dẹt, mỏng tanh và phẳng, dùng để làm chuyển bánh quy sau khi nướng kết thúc từ khay lên rack để nguội.

Chắc là … tạm hết rùi đấy. Thiệt ra là vẫn còn đấy nhiều lắm nữa tuy nhiên mà cũng tất yêu liệt kê không còn được, hầu như thứ cơ phiên bản mình nghĩ dĩ nhiên chỉ vậy là kha khá đủ rùi. Hi vọng mấy bài viết này sẽ phần làm sao giúp các bạn dễ cân nhắc và chắt lọc khi mua vật dụng và luật pháp làm bánh. Về cơ chế mình tạm dừng ở đây nhé. Bài tiếp sau sẽ về phân loại các loại bột dùng trong có tác dụng bánh :)