CÁCH CHẾ BIẾN RAU SAM NẤU TÔM THANH MÁT THƠM NGON CHO, RAU SAM CÓ TÁC DỤNG GÌ

Rau sam thường mọc ở đất cát, có màu đo đỏ, thân mềm, ngoài công dụng chữa trị bệnh thì rau sam còn có thể nấu thành nhiều món ăn. Hãy cùng mình xem qua cách chế biển rau sam với những món ăn xào, luộc, nấu canh, trộn nộm hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chế biến rau sam đất luộc chấm

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau sam500g

Gừng

Nước mắm

Gia vị thông dụng

Cách chế biến rau samluộc chấm mắm đơn giản thơm ngon

Rau sam mua về nhặt bỏ phần cọnggià, nhặt từng khúc ngắn vừa ăn vàrửa sạch với nước nhiều lần, để ráo.

Bạn đang xem: Cách chế biến rau sam

Bắc nồi nước lên bếp đunsôi, thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho rau sam vào chần rau sam cho nước sôi lên khoảng 1 phút thì vớt rau sam ra rổ, vẫy cho ráo nước.Dùng tay vắt nhẹ cho sam vắt bớt nước, chấm khô sẽ ngon hơn hoặc bạn có thể để ráo nước mà không cần vắt tùy thích bạn có ăn khô hay không.

Làm nước chấm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 nhánhgừng giã nhuyễn,1/2 quả chanh vắt khấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Cách luộc rau đơn giản mà giúp rau vừa chín tới vẫn giữu vị mềm và giòn riêng của sam, vị sam hơi chua chua ăn với cơm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt chữa bệnh đau nhwusc xương khớp hiệu quả.

Cách chế biến rau sam luộc

2. Cách chế biến rau sam nấu canhtôm

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau sam300g

Tôm100g

Hành tây½ củ

Dầu ăn

Gia vị thông dụng

Cách chế biến rau sam nấu canhtôm

Rau sam mua về nhặt từng khúc ngắn vừa ăn, bỏ cọng già rồi đemrửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tôm cắt bỏ đuôi và râu, lột bỏ vỏ ở đầu rút chỉ sống lưng, rồi rửa sạch cho vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thấm.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát múi cau, tỏi lột vỏ băm nhỏ.

Bắtnồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xàotrên lửa vừa, nêm thêm 1muỗng cà phê muối, sau đó chorau sam và thịt tôm vào xào cho tất cả chín và hòa quyện vào nhau.

Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước sôi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và đun sôi trong 3 phút là tắt bếp.

Rau sam nấu canh vớitôm khá là thú vị bởi nguyên liệu rau sam mới lạ, món canh này chắc chắc sẽ làm bắt cơm và kích thích vị giác cho cả gia đình.

Cách chế biến rau sam nấu canh tôm

3. Cách chế biến rau samxào tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau sam500g

Tỏi1 củ

Dầu hào

Gia vị thông dụng

Cách chế biến rau sam xào tỏi đơn giản dễ làm

Rau sam mua về nhặt lấy cọng non xanh, nhặt lấy phần ngọn non đem đi rửa sạch rồi để ráo nước.

Củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Đun sôi nước, khi nước sôi thì cho rau sam vào luộc, khi thấy rau sam gần chín thì vớt ra tráng qua nước lạnh để rau bớt đắng và giữ màu đẹp.

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đến khi dầu nóng thì cho một ít tỏi băm vào phi thơm, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1-2 quả ớt thái lát nếukhấy đều cho sôi.

Cho rau sam vào đảo nhanh tay cho thấm đều gia vị đun trong 4phút với lửa vừa cho rau chín và cho ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng.

Món rau xam xòi tỏi cúng đơn giản và dễ làm như món rau muống xào tỏi nhưng hương vị rất khác lạ và tuyệt vời, hãy làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nào.

Cách chế biến rau sam xào tỏi

4. Cách chế biến nộm rau sam

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau sam: 1 bó 500g)

Bột mè rang xay3 muỗng canh

Nước tương

Tỏi băm

Giấm

Dầu mè, dầu ăn

Gia vị thông dụng

Cách chế biếnnộm rau sam

Rau sam mua về nhặt bỏ phần rễ,lấy phần ngọn non có lá mềm thành từng khúc ngắnrồi đemrửa lại nhiều lần với nước, vớt ra rổ và để ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho rau sam vào xào khoảng 1 phút, nêm thêm một chút muối.

Làm nước sốt trộn nôm bằng cáchcho vào chén 3 muỗng canh bột mè rang xay nhuyễn cùng3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phêgiấm ăn, 1/2muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phêđường, đánhđều cho hỗn hợp tan ra.

Rưới hỗn hợp nước sốt lên đĩa và trộn đều rau sam đun với lửa nhỏ trong vòng 2 phút nữa cho sam thấm gia vị và tắt bếp.

Nếu thích vị cay, bạn có thể cho vào nước sốt tương 1 -2 quả ớt thái lát và rưới vào rau sam xào đều cho có vị the the nồng nồng mà hấp dẫn hơn nhé!

Món nộm rau sam khá đơn giản hương vị cũng rấtsảng khoái, lạ miệngvà thơm ngon hãy thử ngay nhé!

Cách chế biến nộm rau sam

5. Cách chế biến rau sam xào tôm

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau sam300g

Tôm thẻ 100g

Tỏivài tép

Gia vị thông dụng

Cách chế biến rau sam xào tôm dễ dàng thực hiện

Rau sam mua về nhặtlấy phần ngọn non, bỏ phần gốc già, rồi rửa sạch trong chậu nước và để ráo.

Tôm cắt đuôi và râu, bóc vỏ phần đầu, rútchỉ lưng vào phân tôm ở giữa phần đầu và thân, rửa sạch với nước rồi cho vào chén nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu rửa đảo đều cho thấm gia vị.

Tỏi tép bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, đunnước cho sôi và chorau sam vào chần sơ qua cho hơi sầu rồi vớt ra thau nước đá để khoảng 2 phút sẽgiữ màu rau đẹp và giònhơn.

Bắtchảolên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, rồi chotôm vào xào cho săn lại, cho tiếp rau sam vào xào, nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường sao cho vừa ăn. Xào đều trong vòng 4 phút cho sam ngấm đều gia vị thì tắt bêp.

Cho rau sam vào tôm ra đĩa, rắc lên một chút tiêu cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách chế biến rau sam xào tôm

Trên đây là tổng hợp 5 cách chế biến rau sam cho những món ăn ngon bổ dưỡng. Hãy lưu lại và thực hiện ngay nó cho gia đình cùng thưởng thức ngay nhé!

Rau sam kỵ với gì? Những thành phần tốt trong rau sam là gì? Gợi ý những món ngon từ rau sam vừa dễ nấu vừa an toàn.

Rau sam là loại rau phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, ít người biết rằng ăn rau sam không hợp lý có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy rau sam kỵ với gì? Rau sam có tác dụng gì? Bazaar Vietnam sẽ chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Tìm hiểu về rau sam

Trong khoa học, rau sam có tên gọi là Portulaca oleracea. Loại rau này có nguồn gốc từ Ấn Độ và các nước Trung Đông. Hiện nay, rau sam đã thích nghi được với nhiều môi trường thời tiết khác nhau, sống được ở nhiều nơi.

Rau sam được biết đến là cây mọng nước với khoảng 93% là nước. Cây rau thường có thân màu đỏ, lá nhỏ màu xanh lục, hoa vàng hoặc hồng. Thân cây rau sam có thể mọc dài tới 40cm. Rau sam có vị hơi chua hoặc mặn, tương tự như rau chân vịt hay cải xoong.

Tại Việt Nam, rau sam xuất hiện ở khắp vùng miền. Rau thường mọc dại ở những bụi cỏ ven đường hoặc những khe nứt trên tường.

Những thành phần dinh dưỡng có trong rau sam

Rau sam chứa nhiều axit béo omega 3, chất chống oxy hóa và khoáng chất có lợi.

1. Axit béo omega 3

Omega-3 là chất béo có khả năng giảm nguy cơ bị trầm cảm, mắc bệnh tim mạch, mất trí nhớ và viêm khớp.

Rau sam chứa nhiều axit béo omega 3 là ALA và EPA. Trong đó, hàm lượng ALA trong rau sam cao gấp 5-7 lần rau chân vịt.

Để chế biến rau sam đúng cách và giữ trọn vẹn dinh dưỡng, bạn nhớ tìm hiểu thông tin rau sam kỵ với gì nữa nhé.

2. Chất chống oxy hóa

Một số thành phần có chức năng chống oxy hóa có trong rau sam như:

Vitamin C: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm và hấp thụ sắt tốt hơn.

Vitamin E: Tăng sức đề kháng, ngăn ngừa các gốc tự do gây hại, hạn chế sự oxy hóa ở da.

Vitamin A: Tăng cường thị lực.

Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng điều khiển fpt play box, hướng dẫn sử dụng remote

Glutathione: Bảo vệ tế bào không bị tác động bởi các gốc tự do.

Melatonin: Điều hòa giấc ngủ, hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.

Betalain: Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có khả năng chống viêm, giảm nguy cơ nhiễm trùng.

3. Các khoáng chất khác

Canxi: Giúp xương chắc khỏe

Magie: Cần thiết cho chức năng cơ bắp, hệ thần kinh và tim mạch.

Sắt: Cần thiết để sản xuất hồng cầu, giúp mang oxy đến các cơ quan và mô trong cơ thể.

Kali: Cần thiết cho sự hoạt động của cơ bắp, hệ thần kinh và tim mạch.

Rau sam có tác dụng gì?

Theo y học cổ truyền, rau sam có tính mát, vị đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm. Bạn cần biết rau sam kỵ với gì để phát huy hết các tác dụng của loại rau này.

1. Chống viêm, diệt khuẩn

Các hợp chất chống oxy hóa trong rau sam có tác dụng giảm đau, chống viêm hiệu quả. Rau sam cũng được chứng minh là có thể diệt được các loại vi khuẩn như shigella (gây bệnh lỵ), Salmonella typhi (gây bệnh thương hàn), Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng thường gây mụn nhọt).

2. Tăng cường thị lực

Trong rau sam có vitamin A và beta-carotene, tốt cho thị lực. Bổ sung rau sam thường xuyên giúp ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

3. Tốt cho hệ tiêu hóa

Rau sam chứa nhiều chất nhầy, có tác dụng làm dịu đường tiêu hóa, tiết niệu, hạn chế các bệnh lý thường gặp. Rau sam còn có lượng chất xơ dồi dào nên thường dùng để cải thiện tình trạng táo bón.

4. Tốt cho tim mạch

Thành phần omega 3 trong rau sam có khả năng bảo vệ mạch máu, giảm hàm lượng cholesterol xấu, tăng cường hệ miễn dịch và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

5. Có thể ngăn ngừa ung thư

Theo nghiên cứu, rau sam chứa các chất như polysacarit, cerebroside, homoisoflavonoid và alkaloid. Đây là những chất có thể tác động đến các tế bào ung thư. Vì vậy, rau sam được cho là có tiềm năng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư.

Rau sam kỵ với gì?

Không nên ăn rau sam với trứng vịt lộn

Rau sam được biết đến là loại rau dễ ăn và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải bất cứ thực phẩm nào cũng có thể kết hợp được với rau sam.

Vậy không nên ăn rau sam với gì? Theo kinh nghiệm dân gian, rau sam không được kết hợp cùng với: thịt ba ba, thịt rùa và trứng vịt lộn. Nếu nấu cùng rau sam với các nguyên liệu trên có thể gây ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Nguyên do là cả rau sam và các thực phẩm trên đều có tính hàn. Vì thế khi nấu cùng với nhau, sẽ dễ gây nên các tác dụng phụ không mong muốn.

Bên cạnh việc hiểu rõ rau sam kỵ với gì, bạn cũng có thể tìm hiểu những đối tượng không nên hoặc hạn chế ăn rau sam. Cụ thể:

• Phụ nữ đang trong thời kỳ cho con bú.

• Người đang dùng thuốc bắc.

• Những người có bụng dạ yếu, lạnh bụng, hay bị tiêu chảy,

• Tuyệt đối không dùng rau sam cho những người đang điều trị hay mắc bệnh sỏi thận (vì rau sam chứa oxalate, một chất có khả năng gây sỏi thận khi tiêu thụ quá nhiều).

Ngoài ra, khi chế biến rau sam, bạn không nên nấu kỹ vì sẽ làm phân hủy dinh dưỡng có trong rau.

Gợi ý 3 món ăn ngon từ rau sam

Khi biết rau sam kỵ với gì, bạn có thể tránh những món ăn nằm trong danh sách kỵ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rau sam có thể chế biến thành các món ăn đơn giản dễ làm như rau sam luộc, rau sam nấu tôm, rau sam xào tỏi.

1. Rau sam luộc

Nguyên liệu:

• 500g rau sam • Gia vị: Gừng, muối, nước mắm, chanh, đường.

Hướng dẫn cách nấu:

• Rau sam mua về nhặt sạch, bỏ hết phần già và phần lá bị hỏng rồi rửa sạch với nước.

• Trong thời gian chờ nước sôi, bạn pha nước chấm với gừng, mắm, chanh, đường theo khẩu vị.

• Cho nước vào nồi đun đến khi sôi thì cho rau sam và thêm chút muối. Đợi nước sôi trở lại một lần nữa thì tắt bếp, vớt rau sam ra đĩa và thưởng thức với nước chấm đã pha sẵn.

2. Rau sam nấu tôm

Nguyên liệu:

• 250g rau sam • 60g tôm • 1/2 củ hành tây • Gia vị: dầu ăn, mắm, muối

Hướng dẫn cách nấu:

• Sơ chế rau sam rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, băm nhỏ.

• Hành tây bóc vỏ, cắt đôi thái theo chiều dọc hành

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tây vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt tôm và cuối cùng là rau sam vào xào xơ.

• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5 phút thì cho nước vào nấu sôi là bạn đã hoàn thành món canh rau sam nấu tôm thơm ngon.

3. Rau sam xào tỏi

Nguyên liệu:

• 500g rau sam • Gia vị: 1 củ tỏi, dầu hào, dầu ăn, mắm, hạt nêm.

Hướng dẫn cách nấu:

• Rau sam mua về nhặt kỹ, chọn lấy phần ngọn non rồi rửa sạch với nước.

• Tỏi bóc vỏ, xay hoặc băm nhuyễn.

• Chần qua rau sam với nước sôi. Rau vừa chín tới thì vớt ra tráng qua nước lạnh để rau bớt đắng.

• Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi. Sau đó cho rau sam vào đảo thật nhanh.

• Bạn nêm nếm gia vị dầu hào, hạt nêm, mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.

Rau sam chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi sử dụng loại rau này, bạn cũng cần lưu ý rau sam kỵ với gì, để có thể chế biến những món ngon từ rau sam đúng cách. Mong rằng những thông tin bổ ích trên sẽ giúp bạn thêm được món ăn dinh dưỡng vào thực đơn cho cả gia đình.

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam